Recherche

شهيوات عالمية: وصفة تونسية "الذبلة التونسية أو وذنين القاضي

2014/07/13 - 12:12 - مطبخ

المقادير
250 غ من الدقيق
2 حبات من البيض
ملعقتين كبيرتين من الزيت
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ماء
نشا

التزيين
زنجلان
العسل
أوراق صغيرة للحلويات

الطريقة
يمزج الطحين مع الزيت و البيض و الملح و ماء الزهر، ثم تجمع بالماء حتى الحصول على عجينة سهلة الإستعمال و لينة . تلف العجينة في ورق من البلاستيك ثم تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
تمد العجينة على سطح مرشوش بالنشا حتى تصبح شفافة بسمك 1 ملم تقريبا ، و تقص بالجرارة على شكل طولي حسب حجم الوردات التي تريدينها.
بواسطة سيخ شواء خشبي أو حديدي ، تثبت طرف العجينة الأيمن في طرف السيخ و الطرف الآخر باليد اليسرى.
يسقط في الزيت الطرف الأيمن بسيخ و يبدأ في لف السيخ فتلتف حوله العجينة. و يستمر هكذا حتى تلتف كل العجينة حول السيخ و لا يتبقى إلا طرفها في اليد اليسرى فيوضع هذا الطرف في الأعلى عند مكان السيخ في المنتصف و تبقى العجينة ممسوكة بواسطة السيخ قليلاً حتى تجف ثم تسحب منها السيخ و تقلب على وجهها.
بمجرد أن تصفر الذبلة قليلا تخرج بسرعة من الزيت قبل أن تحمر و يتغير لونها.
تترك لتبرد و تسقط في عسل ساخن لدقائق قليلة بعدها ترفع و ترش بالجلجلان.

Assdae.com

Assdae.com - 2018