Recherche

طاجين لحم الخروف باللوز المقلي

2011/05/08 - 19:10 - مطبخ

طبق مغربي أصيل، يجب استعمال عناصر ومقادير مضبوطة من توابل جديدة و سمن بلدي وزعفران حر للحصول على مزيد من الذوق ونجاح الوصفة

المقادير:

  • 2 كيلوغرام من لحم الخروف الخاص بالطاجين، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  • 250غ من اللوز المسلوق والمقلي
  • نصف كيلوغرام من البصل
  • كأس واحد من زيت نباتي خاص بالطهي
  • ملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس المدقوق
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق
  • قليل من الملح والإبزار(حسب الذوق)
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي
  • 3 فصوص من الثوم المهروس
  • 2ملاعق من العسل الحر
  • بيض مسلوق

طريقة التحضير:

- يمكنك استعمال طنجرة أو طاجين تقليدي لتهيئ هذه الوصفة.
- في إناء الطهو، ضعي الزيت والسمن البلدي والبصل المفروم والثوم المهروس والقزبر والبقدونس المدقوق والتوابل، أضيفي قطع اللحم واخلطي الكل حتى تنسجم العناصر مع بعضها.
- فوق نار هادئة، اقلي العناصر وأضيفي الماء الكافي لطهي اللحم، واتركي الكل حتى ينضج اللحم.
- خذي اللوز المسلوق، قشريه واقليه في حمام زيت ساخنة، ضعيه لتقطر وتنشف واتركيه جانباً.
- عندما يطهو اللحم جيداً ويصبح المرق خاتراً، أضيفي ملعقتين من العسل الحر واتركي الكل فوق النار مدة دقيقتين مع التحريك، بعد ذلك أزيلي الطنجرة من على النار.
- في طبق التقديم، ضعي اللحم أولا وقليلاً من المرق زينيه باللوز المقلي والبيض المسلوق المقطع.

يمكن أن ترافق الطبق بسلطات مغربية متنوعة تضيف لمائدة التقديم رونقاً ولذةً.

Assdae.com

Assdae.com - 2018