بوزروك بصلصة الطماطم

2011/08/25 - 11:07 - مطبخ

طبق بوزروك بصلصة الطماطم طبق بحري غني عن التعريف من أشهى الأطباق المغربية الأصيلة، ويستهلك كثيرا في شهر رمضان على مائدة الإفطار رفقة الحريرة والبيض المصلوق والشباكية والتمر وسلو والمأكولات الرمضانية الأخرى.

المقادير:

500 غرام من بلح البحر أو بوزروك مغسول ومنقى جيدا
250 غرام من الطماطم مطحونة
4 فصوص ثوم مهروس
قليل من الزيت
توابل: ملح، إبزار، زنجبيل، فلفل أحمر حلو، خرقوم أو الكركم
بقدونس وقزبرة مفرومين
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز
ليمونة حامضة مقطعة إلى دوائر

طريقة التحضير:

في طاجين، ضعي قليلا من الزيت والطماطم المحكوكة والثوم المهروس والبقدونس والقزبرة، أضيفي التوابل ثم ملعقة كبيرة من مركز الطماطم، قلبي جيدا حتى تمتزج العناصر مع بعضها واتركيها تطهو حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
اسلقي بوزروك في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم ضعيه في مصفاة ليزول فائض الماء.
أضيفي بلح البحر على الصلصة مع كأس من الماء وزيني بدوائر الحامض، غطي الطاجين واتركي بوزروك يطهو في صلصة الطماطم.
اتركي الطاجين فوق نار معتدلة حتى يطهو بوزروك وتصير صلصة الطماطم متماسكة.