Recherche

الكسكس المغربي بسبع خضار

2011/04/11 - 10:28 - مطبخ

من أشهر المأكولات المغربية و يعتبر رمزا من رموز المطبخ المغربي

المقادير:

  • 1 كيلوغرام من سميد الكسكس
  • 1 كيلوغرام من لحم كتف الضأن
  • 150غ من الحمص المنقوع
  • 500غ من اللفت
  • 500غ من الجزر
  • 500غ من القرع الأحمر
  • ملفوفة صغيرة
  • 500غ من القرع الأخضر
  • 2 بصلات
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
  • باقة من المعدنوس
  • 200غ من الزبدة
  • ملح و إبزار
  • نصف كأس صغير من الزيت النباتية و زيت الزيتون
  • سمن بلدي للتنسيم
  • لبن طازج

طريقة التحضير:

- في قدر خاص بطهي الكسكس(البرمة) ضعي قطع اللحم بعد تقطيعه إلى كميات متساوية، أضيفي الزيت و البصل المفروم و الحمص المنقوع و الزعفران و الملح و الإبزار و الفلفل الأحمر ، ثم أضيفي قليلا من الماء الدافئ المملح و اتركي الكل يطهو مدو نصف ساعة.

- في صحن كبير ضعي حبات السميد و صبي عليها 2 كؤوس كبيرة من الماء واتركيها حتى تشرب الماء كليا.

- ضعيها في الكسكاس فوق القدر حتى يخترق بخار المرق حبات الكسكس و أزيليه من فوق النار.

- قشري الجزر و قطعيه على الطول مع إزالة لبه، و أزيلي قشرة اللفت و قطعيه على الطول كذالك، قطعي الملفوف إلى نصفين بعد غسلها بالماء الفاتر، ضعي الخضار في القدر فوق اللحم و أضيفي باقة المعدنوس، و اتركيها تطهو لمدة نصف ساعة.

أضيفي قليلا من الماء على حبات الكسكس و قلبيها جيدا بيديك حتى لا تلتصق، بعد ذلك أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة قلبي الكسكس أعديه للكسكاس فوق القدر لاستكمال الطهو مدة نصف ساعة.

- بعد إزالة الكسكاس فوق القدر، أضيفي القرع الأخضر المقطع على الطول و القرع الأحمر المقطع إلى نصفين بعد غسلهما بالماء الفاتر، و اتركيها تطهو لمدة 15 دقيقة، في هذه الأثناء قومي بتفريق حبات الكسكس بالفرشاة مع إضافة قليل من السمن البلدي، و ضعيها في الكسكاس فوق القدر مرة ثالثة لاستكمال الطهو .

- بعد أن تطهو حبات الكسكس ضعيها في صحن كبير و أضيفي إليها الزبدة، ضعي اللحم أولا بعد ذالك صففي الخضر بطريقة فنية و جميلة، و صبي قليلا من المرق فوق اللحم و الخضار.

- قدمي طبق الكسكس و الخضار ساخنا مرفوقا بكؤوس من اللبن الطازج و المرق في سلطانيات.

بالصحة و العافية

إقرأ أيضا

Assdae.com

Assdae.com - 2018