طورطة القشدة و الفراولة

9 آذار (مارس) 2011 - 00h55





المقادير:

الحشوة:

للتزيين:

طريقة التحضير:

 غلفي قالب الحلوى بورق الطبخ (papier sulfirisé) وسخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية، واغسلي حبات الفراولة وضعيها جانبا.
 افصلي صفار البيض عن البياض، اخفقي صفار البيض مع الماء الساخن حتى يصير مثل الموس، ثم أفرغي بالتدريج 2/3 سكر وسكر فانيلا حتى تحصلي على مزيج كريمي.
 اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج ثم أضيفي باقي كمية السكر دون التوقف عن الخفق وأضيفيه إلى مزيج صفار البيض.
 أضيفي مزيج الدقيق والخميرة الكيماوية وامزجي برفق حتى تتجانس العناصر.
 أفرغي المزيج في القالب وادخليه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
 أعدي الكريمة الإنجليزية حسب ما هو مدون في الكيس ثم اتركيها تبرد مع التقليب بين الفينة والأخرى.
 اخفقي القشدة الطرية حتى تصير كالشانتي، ثم أضيفي السكر الصقيل وسكر فانيلا وقشدة الشانتي.
 عند تمام النضج أزيلي القالب من الفرن واتركيه يبرد ثم اقسميه إلى نصفين عرضيا.
 اطلي الجزء السفلي بالكريمة الإنجليزية ثم صففي قطع الفراولة المقطعة إلى أنصاف، أضيفي طبقة من قشدة الشانتي ثم ضعي الطبقة العلوية من الحلوى، ثم اطلي الحلوى بالشانتي المتبقي بواسطة ملعقة مسطحة بلاستيكية.
 زيني سطح الحلوى بوضع الكريمة الانجليزية في جيب الحلواني وصنع ورود ثم أضيفي قطع الفراولة.
 قدمي الطورطة باردة مع عصير فواكه من اختيارك.